Oliebollen zonder koemelk en ei

Het uiteinde van 2013 nadert. Nog 2 dagen en dan is het oliebollen tijd!

Die ene dag van het jaar zijn we gek op oliebollen en dan willen we natuurlijk ook dat onze zoon kan meegenieten. 

Na een aantal jaar proberen hebben we vorig jaar geconcludeerd dat dit het goede recept is voor de lekkere oliebol! (waar vandaan geen idee, zou wel eens een eigen mengsel van een aantal recepten kunnen zijn). 

1 kilo bloem

1 liter water (lauw warm, eventueel bier). 

20 gram zout

50 gram suiker

4 zakjes gist

10 gram kaneel

enkele druppeltjes citroensap (wij gebruiken uit een flesje, vers kan natuurlijk ook!)

200 gram rozijnen / krenten

eventueel 100 gram appelstukjes

gist oplossen in lauw warm water. Bloem, zout, suiker, kaneel, citroensap erbij en kort mixen op de hoogste stand (tot alles is gemengd). Rozijnen toevoegen en goed mixen. 

In de kom met een natte theedoek erover heen (tegen het uitdrogen) 45 minuten laten rijzen. 

frituurpan aan op 185 graden. Circa 6 minuten per oliebol (halverwege keren) 

Succes!!!

(het recept is ergens op internet gevonden. Mocht iemand zijn/haar recept hierin herkennen hoor ik het graag. Ik deel dit recept omdat wij er zelf erg tevreden over zijn en het is hierin niet de bedoeling met de eer van een ander te strijken). 

Oven friet

De jongens zijn hier gek op frietjes. Omdat we niet altijd zin hebben het frituur aan te zetten ontdekte wel oven friet. gewoon de standaard.Maar natuurlijk hebben wel ook zin in variatie. De wafels waren erg zout maar beiden waren erg lekker! 

(Krulletjes friet in van voor het de oven in gaat vandaar wat bleek ;) ) 

Kerstkoekjes zonder ei en melk

Kerstkoekjes in de boom. Hoe gezellig!? En als je er langs loopt ruik je een heerlijke gember geur. Dit keer niet gebakken maar gewoon van Ikea.

Verjaardagsfeest zonder melk, ei en noten!

Natuurlijk het kan! Taart zonder ei. Hapjes zonder kaas. Van het weekend een geslaags verjaardagsfeest. Recepten volgen!

Piraten broodje knakworst

Thema van ons kinderfeest: piraat!!!
Via google op zoek naar een logo en dat op een zwart kartonnetje geplakt. Gaatje boven en onderin; rietje erdoor en de mast is klaar!

Broodje is hotdogbroodje van C1000 een van de weinige zachte broodjes die zoonlief mag. Dit keer een grote hotdog (blikje c1000 eigen merk) erin.

En lunchen maar!

Spek vuurwerk traktatie

Hoera grote zoon is 5 jaar! Dat vraag om feest. Altijd weer een uitdaging om dat allemaal rond te breien. Eerst opzoek naar een makkelijke traktatie met grootseffect. Eis van zoon: snoep!
Dit is het geworden. Ruitspek, marshmellow en aardbeienveter!

Kerstpannenkoekjes (zonder ei)

Voor het schoolkerstdiner. Pannenkoeken zonder koemelk en ei.
Uit de loselse pols: restje pofferjesmix, pannenkoekmix, soyamelk, klein scheitje olie. Dik beslag en bakken maar.
Denk er goed aan de vormpjes in te vetten

Scones

Altijd een succes met minimale inspanning.

225 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr (lichtbruine) basterdsuiker
1,5 theel. Bakpoeder
50 gr. Koude boter in kleine blokjes
75 gr gemengd gedroogd fruit in kleine stukjes (ook weg te laten wanneer niets op voorraad)
125 ml (soya) yoghurt
Snufje zout
Bloem om te bestuiven.

Oven voorverwarmen 200 graden.
Meng bakmeel, suiker, bakpoeder, zout en wrijf de boter hier doorheen met een koele hand. Kneed fruit en yoghurt erdoorheen tot een soepel deeg.
Nu kun je kiezen. Ik rol vaak bolletjes en druk deze plat. Officiele recept zegt rol het uit en steek er met een glas rondjes uit.
Bak de scones op een bakplaat 10-15 minuten.
Lekkerst warm met jam en (soya)slagroom

Kruidenstokbrood

Wat een heerlijk en mega makkelijk recept. Knoflook persen, bladselderij snijden. Stokbrood insnijden en dan kruidenmengsel erin en 

in de oven. Smullen en nu kon ook onze kleine allergische man mee smullen met de kruidenbroodjes!

Met dank aan:

mama van vijf

Vakantie Stayokay

Altijd weer spannend op vakantie gaan en daar uitzoeken wat je wel en niet kunt gebruiken voor de maaltijd.
Wij zijn afgelopen zomer een aantal dagen naar Ameland geweest. Helemaal luxe in het Stayokay. Na mail-contact met het stay okay, de bakker en een pannenkoekenhuis durfde we de oversteek vanaf het vaste land aan.
En wat is het goed bevallen.
Ontbijtbuffet:









Maar ook 's avonds hebben we tweemaal van het buffet gebruik gemaakt. En meneer had ondertussen z'n privebuffet:

 (aardappeltjes waren al bijna op, die waren zó lekker!)

Bramentaart

Bramen uit de tuin van de buurvrouw en wel 2 appels uit eigen tuin.
Uiteindelijk maar de helft gebruikt omdat ik het beslag had gehalveerd.
Maar ze waren heerlijk!

De hoeveelheden die ik heb gebruikt:
150 gram bloem (dit keer boekweitmeel en tarwebloem was over van vakantie)
65 gram suiker
95 gram wajang boter
klein scheutje sojamelk
zakje vanille suiker.

Bloem en suiker in de kom. Koude boter er in kleine stukjes bij en kneden tot een kruimelig deeg.
Klein scheutje melk om het soepel te maken.
In het recept stond half uur in de koelkast in plastic folie maar dit heb ik niet gedaan.
Ingevette muffinvorm bekleden met bakpapier. kwart appel en 2 dikke bramen of 4 bramen erin. Vanille suiker eroverheen en wat kruimels van het resterende deeg.
In een voorverwarmde oven (175 graden) 35 minuten bakken.

jam-donut-cakejes

Laatst toch maar eens zuiveringszout gekocht omdat het in een van m'n favoriete kookboeken erg vaak wordt gebruikt.
Het klonk wat dubieus en om de drogist in te lopen om iets te kopen wat je gaat eten was ook wat vreemd. Maar het werkt wel! Dus bij deze cakejes kon het mooi weer gebruikt worden.

En inderdaad net uit de oven zijn ze lekker. Maar na een dag zijn ze echt als donuts: stevig, zacht, luchtig en minder plakkerig dan andere cakejes zonder ei! Een aanrader!

voor het recept:
http://www.voedselallergie.nl/kookblog/entry/jam-donut-cakejes.html

Witlof in de oven zonder kaas.

Witlof.... voor mij toch wel een beetje verbonden met ham en kaas. Of rauw maar daar doe ik de kinderen (nog) geen plezier mee. 
Vorig jaar wel eens gemaakt met soyaroom en ham. Maar nu wilde ik toch eens wat anders. 
Dit recept geprobeerd. En het is echt een aanrader! 

INGREDIËNTEN

• 1 klontje boter
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 3 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 3 kardemompeulen
• 300 ml sinaasappelsap, versgeperst
• 1 tl suiker
• 4 stronken witlof, van gelijke grootte
• 300 ml groentebouillon, van tablet
• 8 plakjes ontbijtspek
• 4 takjes tijm
• olijfolie

Grote pan op het vuur. Hierin boter, sjalot, laurier, kruidnagel, kaneel, kardemon fruiten. Vuur omlaag, deksel op de pan en vijf minuten pruttelen met af en toe omscheppen. 

Giet het sinaasappelsap erbij en draai het vuur omhoog. Er staat tot het verdampt is, ik had sinaasappelsap uit een pak en daarbij werkte dit niet. Suiker, witlof en bouillon erbij. Afdekken met een cirkel van bakpapier en een deksel (waarom geen idee eigenlijk maar ik heb het braaf gedaan). Laat het 25 minuten zachtjes garen. 

Nu de witlof eruit halen (kookvocht bewaren) en wikkel de witlof in 2 plakjes ontbijtspek (heb ik ook iets anders gedaan omdat ik ronde plakjes had. Ik heb dus ipv de witlof met ontbijtspek te bakken de ontbijtspek gebakken en daarna om de witlof gewikkeld. Officieel zou je ontbijtspek om de witlof moeten hebben en in een vuurvaste schaal bakken. Ik heb het  gebakken daarna om de witlof gewikkeld en toen in m'n ovenschaal gelegd. 100 ml kookvocht erbij. 20 minuten op 180 graden in de oven.  

Allerhande 12 2012

auto traktatie

Een traktatie gevonden op: http://thebridesdiary-pregnancyandparenting.blogspot.co.nz/2011/10/tiny-teddy-cars-recipe.html?m=1

Maar dan net even anders: Ontbijt koek in rechthoeken gesneden. Skittels en een koekemannetje (goodies). 

Hier met jam aan elkaar geplakt maar dit blijft niet zo goed zitten. De orginele zijn met chocolade geplakt. Dus de oplossing: pure chocolade!