Muffins met olie

Soms wil je ineens even snel cakejes bakken. Meestal heb ik heb ik hier alles wel voor in huis. Dit keer helaas niet, de boter bleek op.
Dus opzoek naar een recept zonder boter en zonder ei. Zowaar bleek dat te vinden:
cupcakes met olie. En zij bleken het weer van de bakparade te hebben. Heerlijk om weer wat nieuwe sites tegen te komen!

Ingrediënten:
240 ml melk (soya, rijst oid)
80 ml olie (gebruik zonnebloem olie geen olijfolie in verband met de overheersende smaak).
140 gr lichtbruine basterdsuiker
40 gr suiker
1-2 tl vanille extract
1-2 eetl maizena. Hiervan bleek ik maar 1 eetlepel in huis. dus er een halve eetlepel lijnzaad bij in gedaan.
1 tl bakpoeder
1.2 tl zout
170 gr bloem

Oven voorverwarmen op 180 graden
Olie, suiker, melk en vanille suiker mengen. Overige ingrediënten toevoegen en mengen tot een gladde massa. 20 minuten bakken en klaar!

Valentijnspizza!

Valentijnsdag een mooie dag om iets extra's toe doen. Dit hoeft niet altijd met bloemen (die dan ook nog eens 2 x zo duur zijn) maar kan ook door gewoon te zeggen hoeveel je van iemand houdt of hoeveel je om iemand geeft. Of zoals hier vandaag door iets extra lekkers te eten. 

Voor deze pizza's hebben we gebruikt. 1 pak koopmans pizza mix (alleen water toevoegen rest zit in het pak) tomatensaus uit het pak erover heen. Bij de pizza's zonder kaas doe ik vaak maar een heel klein beetje pizzasaus en iets ketchup. Dit omdat de pizzasaus best scherp kan zijn en niet verzacht wordt door de smaak van kaas. Proefondervindelijk is vastgesteld door onze kleine man dat dit lekkerder is. 

Wat hadden we er dit keer op. Ui, broccoliroosjes (kort gekookt), mais, salami (stegeman in kleine stukjes) en tonijn. Onze kleine meneer had er 1 met groentes en tonijn gemaakt en een met groentes en salami. Die rechtsboven is van onze andere kleine man een echt kaasmonster. Als je nu denkt wat zitten er voor rare witte stukjes op de pizza. dat was wat deeg wat over was ;) 

Eenmaal uit de oven en op het bord. ging de pizza met tonijn schoon op en ook nog een stukje van de ander. Maar een ding was duidelijk, die met tonijn was erg favoriet! 

Witte saus

"Mam, wanneer eten we weer een keer spagetti met witte saus?"

Pasta met knolselderij: 

Ingrediënten: 

• 1 knolselderij, geschild
• 150 ml halfvolle melk = vervangen voor 1 pakje soya cuisine en water zodat de knolselderij onder water staat. 
• 1 laurierblaadje
• 4 el olijfolie
• 300 g volkoren spaghetti (pak 500 g, biologisch)
• 2 schaaltje kastanjechampignons (a 250 g), in kwarten
• 2 bakjes vegetarische spekreepjes (a 150 g)
• 1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes grof gesneden
• 
  
• Bereiding: 

1. 1. Snijd de knolselderij in blokjes van 2 x 2 cm. Doe de helft in een steelpan en voeg de melk en het laurierblaadje toe. Schenk er zo veel water bij dat de knolselderij net onder staat en breng aan de kook. Kook op laag vuur in 20 min. gaar.
2. 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij in 15 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3. 3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan en bak de champignons 10 min. Schep regelmatig om. Voeg de spekreepjes toe en bak nog 5 min. Schep de gebakken knolselderijblokjes door het champignonmengsel en voeg de helft van de peterselie toe.
4. 4. Verwijder het laurierblaadje uit de pan met de gekookte knolselderij. Pureer de knolselderij met al het kookvocht in de pan met de staafmixer. Wrijf deze saus door een zeef. Meng de pasta met de saus en de rest van de peterselie. Serveer met het champignon-knolselderijmengsel.
5. AH Allerhande 1 2013

Yoghurt barn

Afgelopen weekend na een dagje Artis naar de Yoghurt barn  geweest. Had er al eens iets over gelezen en was erg nieuwsgierig geworden. Het was het omrijden waard! Zoonlief nam soyayoghurt met pure chocolade, frambozen en abrikoosjes.