Wilmersburger kaas

Ik had al een aantal recensies gelezen over wilmersburger kaas. Online bestellen was mogelijk maar qua verzendkosten vond ik dat erg duur voor een klein beetje kaas om uit te proberen. Nu kwam ik er bij toeval via een facebookpagina (allergie-huis) achter dat je via de site van  wilmersburger kan zien waar het te koop is. En wat bleek de natuurwinkel hier heeft het gewoon! 

Er zijn plakjes en er is geraspte kaas. Wij hebben dit keer de plakjes gekocht. Er 2 keer pizza mee gegeten, een gewone boterham, een tosti en lasagne. Leuk om zo eens van alles te proberen! 

De conclusie is dat het niet heel erg goed smelt over een pizza. Maar onze kleine man genoot er zichtbaar van. De gewone boterham met kaas vond hij niet heel bijzonder. Tosti was oké en de lasagne was smullen. 

De conclusie is dat wij binnenkort een zak geraspte kaas halen en deze in kleine porties in de vriezer stoppen. Dit blijkt namelijk heel goed te kunnen! 

Quiche zonder ei.

Spinazie stond op het menu. Maar eigenlijk geen zin in gewone spinazie. Wat zullen we er eens van maken. 

- paar plakjes bladerdeeg. 

- aardappelschijfjes even kort gekookt. 

- Spekjes met ui uit bakken. Hierbij de ontdooide spinazie toevoegen en kruiden naar eigen smaak. 

Een springvorm invetten en bekleden met bladerdeeg. Prik met een vork een aantal gaatjes op de bladerdeeg plakjes op de bodem. 

- Verdeel de aardappelplakjes over de bodem. 

- Laat het spinaziemengsel uitlekken en verdeel dit over de aardappelen. 

- Plaats hier overheen een laagje soyaroom. 

- Rol een bladerdeeg plakje iets uit en maak hier kleine streepjes van en verdeel over de taart. 

- De taart volgens de verpakking op het bladerdeeg afbakken. 

Eet smakelijk! 

Mexicaanse bonensoep met tortillachips

In de bieb kwam ik het boek allergie vriendelijk koken van Wendy Rose Scheers.http://wendyrosescheers.blogspot.nl/

Wat een mooi boek! Overzichtelijk, bruikbare recepten en leuke tips. Wat mij ook erg aanspreekt is dat ze het heel persoonlijk heeft gemaakt. Haar ervaring met de zoektocht naar voedsel zonder de allergenen die zij thuis niet kunnen verdragen en favoriete recepten van een ieder in huis. Ook staan er tips bij hoe je het kunt bereiden als je iets niet mag of wanneer je iets toe kan voegen als je bepaalde allergieën niet hebt. Echt een aanrader en het kopen waard. 

Een recept werd hier hartelijk ontvangen. In eerste instantie kreeg ik te horen. "he moddersoep..."  wat wel een beetje dubbel is want 'heksensoep' maken (met modder en blaadjes) is hier redelijk populair. Maar de heren aten zo 2 borden soep weg en genoten volop.

Het recept: 
(voor vijf personen, hier 1 keer met 3 volwassenen en 2 kinderen en een keer met 2 volwassenen van gegeten).

1 blikje mais
1 blik rode bonen
1 blik zwarte bonen
3 teentjes knoflook
1 ui
2 wortelen
1 kleine rode paprika
2 eetlepels olie
250 gram gehakt
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 l. water
2 groente bouillonblokjes
(eventueel restje rijst, hier beetje quinoa)
2 tot 5 theelepels citroensap
chilisaus of 'hot sauce' (eventueel)
1 rijpe avocado om guacamole te maken (staat ook in het boek ;) )
enkel tortillachips
blaadjes verse koriander 

bereiding: 
- Laat de mais, rode en zwarte bonen uitlekken.
pel de knoflook en ui en snijd deze fijn. Schil de wortel en snijd de wortel en de paprika in stukjes.
- Verhit de olie in een grote kookpot en stoof de ui en knoflook aan.
- voeg het gehakt toe (dit is ook prima weg te laten voor en vegetarische variant).
- Voeg de wortel en stoof ze mee tot ze bijna beetgaar zijn.
- Voeg de paprika blokjes toe en roer deze even om.
- Voeg dan de komijn, het paprikapoeder en het chilipoeder toe en meng goed.
- Voeg het water toe.
- Voeg nu de mais, de rode en de zwartje bonen toe, samen met het zout en de bouillonblokjes. Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Neem een staafmixer en mix een aantal keren kort, zodat de soep grof gemixt is. Zo dik je de soep natuurlijk in zonder een bindmiddel te gebruiken.
- Voeg eventueel de rijst toe en laat even doorsudderen.
- Verdeel de soep over de borden.
- Breng op elk bord op smaak met 1/2 tot 1 theelepel citroensap en eventueel wat chilisaus of 'hot sauce' en meng dit.

Op tafel kleine schaaltjes met koriander stukjes avocado of gaucamole en tortillachips om naar eigen invulling te garneren.

Tip van de schrijfster: Het citroensap is echt nodig. Ik gebruik in deze soep geen tomaten en het citroensap zorgt net voor dat beetje zuur.

taart met Mirabellen en speculoos (pruimentaart)

Vanuit Frankrijk heb ik Mirabellen gekregen en ook een pot heerlijke eigen gemaakte jam. Dus op zoek naar een recept waar mirabellen voor gebruikt kunnen worden zonder dat het jam is.
Op deze site: verveine-peche.blogspot.fr  kwam ik het tegen.


Ik was wat verbaasd over het feit dat er gist en geen suiker in het deeg werd verwerkt. Maar juist omdat het een heel natuurlijke smaak heeft is het een erg goede combi met de speculoos en zoete mirabellen. Wel was de buitenkant van de korst wat dik en daardoor wat droog. Deze zou ik de volgende keer dunner maken. Ik heb 100 gram boekweit en 100 gram bloem gebruikt. Dit is natuurlijk te variëren. Ook heb ik met het water wat lopen knoeien. ik had 8 gram maar dit bleek verreweg te weinig. Denk dat er iets minder dan 100 ml in is gegaan. Iedere keer een klein scheutje tot het een soepele deegbal werd.

Ik heb van dit recept deze 4 taartjes en een minispringvorm gevuld. Dit had nog meer kunnen zijn aangezien ik de volgende keer de korst dunner zou maken.

200 gram bloem
60 gram plantaardige boter
1 theelepel gist.
beetje zout
ongeveer 80 ml water
pruimen/maribellen
Lotus koffieleutjes (ruim 1 per taartje)

De bloem, gist en het zout mengen in een mengkom.
De boter smelten in een steelpan. De boter wanneer deze gesmolten is toevoegen aan de bloem en met een houten spatel door elkaar mengen. Het water er voorzichtig bijvoegen (beetje bij beetje) tot je het met de hand tot een bal kunt kneden. Zet dit 30 minuten in de koelkast.
Vet de taartvormpjes in en vul deze met het deeg (dun!). Verkruimel de speculooskoekjes en verdeel deze over de bodem van de taartjes. Was en halveer de pruimen en leg deze erover heen. Goed tegen elkaar wat ze krimpen iets!
Bak ze op 180 graden 25 minuten. Wanneer ze uit de over komen kun je ze iets besprenkelen met kristal suiker.


Eet smakelijk!

Doperwten en zalm macaroni

• Ui
• Doperwten (diepvries)
• Knoflook
• Gerookte zalm
• Soyaroom
• Macaroni/pasta naar keuze
• Peper en zout

Ui en knoflook fijn snijden en even bakken in olie of boter.
Ondertussen pasta koken.
Doperwten, room en dille toevoegen. Dille, peper en zout naar eigen smaak. Dit even.laten pruttelen terwijl pasta kookt. Zalm in stukjes snijden en op het laatst even toevoegen.

Hier momenteel een van de meest succesvolle snelle recepren. Er wordt 2x saus opgeschept!

Zomervakantie

We hebben weer een heerlijke vakantie in Frankrijk gehad. Towtjes, heel veel toetjes. Husselprutje uit de skottel. Pannenkoeken en broodjes hamburger.