Koemelk vrije lasagne

Lasagne niet het eerste waar je aan denkt als je zonder melk(kaas)producten kookt. Maar oh zo lekker! 

Deze keer: Gehakt, gesnipperde ui en knoflook opbakken. Zo'n hoge glazen pot tomatensaus erdoorheen. Als tussen laag broccoliroosjes (3 minuten gekookt) en bechamelsaus met kruiden (recept volgt) 

Aan de ene kant met kaas aan de andere kant alleen bechamel. 

Macaroni zonder sliertjes

Vast herkenbaar...kieskeurige kleuters. Hier wordt meneer steeds kieskeuriger. En vooral sliertjes ui en prei komen niet door de keuring. 

Hier de oplossing. Pasta met gehaktballen. 

Gehakt en kruiden naar keuze. Dit kan zijn peper, zout en iraliaanse of provenciaalse kruiden. Maar ook los rozemarijn en tijm. Net waar je zin in hebt. 

Wortels in stukken en kort koken is hier altijd favoriet. Daarnaast bleekselderij, doperwten en mais. 

Nadat de gehaktballen gebakken zijn groente mee roerbakken. Nog wat kruiden naar smaak en pasta naar keuze. 

Pasta pesto

Een nieuw lievelings gerecht wat ook nog eens onder de categorie makkelijke maaltijd valt.

Nodig:
Pasta
Sperziebonen
Pesto (bij ah is deze melk, noten, en glutenvrij)
Zongedroogde tomaatjes

gehaktballetjes (dit keer kant en klaar) 

De sperziebonen koken volgens de vaste gebruiksaanwijzing. Pasta koken en de gehaktballetjes aanbakken. Wanneer de pasta klaar is deze afgieten en samen met de gehaktballetjes wat pesto en in stukjes gesneden tomaatjes door elkaar roeren. Sperziebonen erbij of er naast en klaar! 

'mam dit is samen met pannenkoeken mijn lievelings'

vega burges

En wederom een receptje uit het zandloper kookboek. Wat een heerlijk boek is dat toch! Heb je het nog niet? klik dan snel hier:  http://www.bol.com

In het boek heet het burgers met friet. En voor het volledige recept moet je gewoon het boek kopen ;)

Hier werden het burgers met boontjes en avocado saus. 

voor 4 personen: 

300 gram uitgelekte kikkererwten

1 ui

1 teen knoflook

sap van een 1/2 citroen

2 el kikkererwtmeel (plus iets extra)

handje peterselie

handje bieslook

peper en zout

olijfolie

Meng alle ingrediënten (behalve de olijfolie!) in een keukenmachine tot een stevige massa. 

Is het mengel nog te nat, voeg dan wat extra kikkererwtmeel toe. 

Vorm met natte handen burgers en wentel deze door het kikkerwertenmeel. Klop het overtollige meel eraf. Bak de burgers in een scheutje olijfolie in ongeveer 6 minuten aan weerszijden goudbruin. Spatel de burgers voorzichtig om ze zijn erg kwetsbaar. 

Het was hier een heel klusje omdat ik alleen een hakselaar heb bij de staafmixer in plaats van een grote keukenmachine, maar het was zeker de moeite waard! 

En voor mij was het kikkererwtmeel echt een uitvinding. Daar kun je van alles mee. Voor mezelf al eens door een omelet gedaan voor extra stevigheid. En ook al eens hartige pannenkoeken mee gemaakt (zal daar ook eens een recept van noteren, dit keer was het volledig op gevoel). 

Hierbij aten we avocadosaus. Avocado, knoflook, sojayoghurt, peper, zout en een beetje citroensap in de keukenmachine en mixen maar. Een erg goede combi! 

Zalm in sojamarinade

Dit is toch wel echt ons favoriete recept uit het voedselzandloper kookboek. Dit boek is echt een aanwinst in je kast met informatie en lekkere gezonde recepten. Het is geschreven door Pauline, zij houdt ook een blog bij waar de gegrilde zalm ook op staat omschreven. uitpaulineskeuken

Ik heb dit keer uit praktisch oogpunt iets gesjoemeld met de groenten omdat dit beter uit kwam. Het onderstaande recept is het officiële recept. Je kunt er natuurlijk prima noodles of rijst bij eten. Maar hier thuis wordt het zonder iets extra's ook erg gewaardeerd. 

voor 4 personen: 

4 zalmfilets

1 paksoi

100 gram peultjes (dit keer boontjes want die had ik nog over)

1 rode paprika

100 gram kastanje champigns

50 gram tauge

1 teen knoflook

50 gr. tauge

1/2 chilipeper

1 el. sojasaus

1 el. sesamolie

zonnebloemolie

marinade: 

sap van een 1/2 citroen

4 el. sojasaus

stukje verse gember (ca 1 cm)

1 teen knoflook 

6 el. olijfolie

peper

zo maak je het: 

voor de marinade meng je het citroensap met de sojasaus en de olijfolie. 

Hak de gember en de knoflook fijn en meng dit door de marinade. 

Breng de marinade op smaak met wat peter en leg de moten zalm hierin. 

Laat de zalm minimaal een uurtje marineren, maar het liefst een hele nacht. 

Was de groentes. Snijd de paksoi in stukken, de paprika in reepjes, de champignons in plakjes en hak de knoflook en de rode peper fijn. 

Gril de zalmfilets in ongeveer 3 minuten per kant gaar. je hoeft geen extra olie toe te voegen, omdat deze in de marinade is verwerkt. De zalm is het lekkerst als deze vanbinnen nog een beetje rose is. 

Verdeel wat olie in de wok en bak de knoflook en de rode peper aan. Voeg daarna de paprika, de peultjes en de champignons toe. 

Bak deze kort aan en voeg dan de paksoi en de tauge toe en bak nog even kort mee. 

Breng de groentes nog wat op smaak met een scheutje sojasaus en sesamolie. 

Serveer de zalm met de wokgroentes.

En nog even een leuk weetje..... Pauline is bezig met een nieuw boek!!!