vrijdag 25 december 2015

fudge

Kerstfudge!

250 gram purechocolade au bain marie smelten. 4
Blikje gecondenseerde kokosmelk erbij.
Sprinkles van Xenos erdoor.
En 4 kapot geslagen pepermunt stokjes (die leuks die je in de kerstboom hang).
Bakblik met bakpapier.
Giet het mengsel erin.
Sprinkles erop en uur of drie in de koelkast.
Heerlijk!

Fijne kerstdagen!!!

zondag 20 december 2015

hapjes

 Wraps zijn hier momenteel favoriet.
Ik had bij de veggiedeli creamcheese besteld. Deze heb ik door de zalmhapjes gedaan. Creamecheese met knoflookpoeder, peper en beetje dille door elkaar op de wrap smeren. Gerookte zalm erop en oprollen maar.
De andere met humus, kipfilet en gegrilde paprika.
De laatste met humus, gegrilde paprika en chorizo.
Daarnaast boterhamworst en augurk zo'n echte klassieker en grillworst. Het was weer genieten.


donderdag 17 december 2015

blauwe monsters


voor 12 cakejes:

- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram plantaardige margarine
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml water
- 265 gram patentbloem
- 1/2 zakje bakpoeder

Voor het recept heb ik het 'standaard' recept van Larisse gebruikt uit het boek 'lekker eten met een overgevoeligheid'. 
Dit is niet de volledige omschrijving uit het boek maar mijn eigen twist dus voor de 'echte versie' verwijs ik je naar het boek. Mocht je hem niet in huis hebben, je krijgt hem bij een lidmaatschap op de stichting voedselallergie, ook een aanrader!


Verwarm de oven voor op 160 graden.

Verwarm de basterdsuiker, margarine, zout en het water in een pan. Laat het niet koken.
Haal het mengsel van het vuur als de boter en suiker zijn gesmolten.
Ik laat het vaak niet helemaal afkoelen puur omdat ik daar mezelf de tijd niet voor gun. Als alles gesmolten is laat je het even staan. Ondertussen weeg je de bloem af, voeg je de bakpoeder toe en roer door elkaar.
Zet de papieren muffinvormpjes in een muffinblik.
Meng nu het vloeibaremengsel door de bloem met een garde. Roer dit net zo lang tot het goed gemengd is.
Vul de muffinvormpjes met het deeg en zet deze in de oven.
Na 30 minuten controleren door een cocktailprikker erin te steken, komt deze er droog uit dan zijn ze gaar.


muffins laten afkoelen. 
Dan veel poedersuiker met een mini beetje water tot een papje (lijm) maken. De hagelslag (dit is blauw bruine hagelslag van de Aldi) in een bakje doen. Muffins besmeren met de lijm en deze in het bakje hagelslag dopen. Bij de Wibra had ik laatst oogjes gevonden van suiker, deze tussen de hageslag stoppen en klaar. Ik had ze de middag ervoor al gemaakt en de suiker met hagelslag is dan een mooi hard laagje. 

Makkelijk met leuk effect! 

Kerst high tea

En toen ineens was er een high tea op school.
ohja uhm.... wat staat er al op de lijst. Alle cake en koek kunnen we wegstrepen wat mag hij wel. Oke fruit.... Wat wil hij zelf, wraps echt zijn lievelingshapje momenteel staat op de wensenlijst.

Eens kijken wat hebben we in de kast, koelkast....
Dat bleek oreo taart.... en nu zul je zeggen wat is het recept. ik weet het niet meer precies, zal hem binnenkort nog eens proberen. Dacht dat ik het recept voor kokosbrownie zonder kokos en met alleen bloem heb gebruikt. Gebroken oreo koeken erin en klaar. Maar durf het niet met zekerheid te zeggen.
Daarnaast nog een portie poffertjes in de vriezer. Altijd handig! En hulstblaadjes van de  Hema. Die kerstboompjes met sinaasappel erin zijn van de Aldi. De kokosbal is van de Ikea, hier zit wel iets ei in maar dat gaat hier goed in kleine hoeveelheden.

 Daarnaast dus de wraps.
Dit keer eentje met: Humus, gegrilde paprika en kipfilet.
De andere met: mosterddille saus (sladressing) boterhamworst, wortelrasp en augurk in dunne reepjes.



zaterdag 5 december 2015

kindvriendelijke Sint tiramisu

Een Sint tiramisu.
100 ml soja vanille vla
100 ml soja vanille yoghurt
pepernoten
beetje chocomelk (hier toevallig rijstmelk open)
pure chocolade.


vla en yoghurt mengen.
pepernoten in chocomelk zacht laten worden.
helft vla mengsel in bekers gieten. pepernoten voorzichtig erop scheppen. afdekken met de vla.
chocolade raspen en eroverheen.

Klaar!!!!

Fijne pakjesavond!

vrijdag 4 december 2015

Sint pizza met edeligstvlokken

mocht je nog een recept zoeken voor dit weekend? Maak een leuke Sint-pizza.
Voor 2 grote of 3 kleinere pizza's.

350 gram bloem
5 gram gist
7 gram zout
250 ml lauwwarm water
scheutje olijfolie

Doe de bloem in een kom. Zout en gist toevoegen, let op, zo mogen elkaar niet raken dus ieder aan een kant van de kom. Dit omdat zout de werking van het gist beperkt. Dat het bij het mixen mixt is niet erg maar beter niet daarvoor.

Voeg een scheut olijfolie en de helft van het water toe. Begin vast te kneden en doe het water er daarna langzaam bij. Zo kun je inschatten hoeveel water je nodig hebt.
Kneed het tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als je het uit elkaar kan trekken tot een dun vlies.
Echt even goed kneden hoe mooier elastisch het straks is!

Nu een uur laten rusten op een warme plek met een natte theedoek erover heen.

Rol het deeg uit en beleg met wat je lekker vind.
Hier dit keer: tomatensaus, edelgistvlokken, paprika, salami, mais.
Dit was de eerste keer dat ik edelgistvlokken gebruikte. Leuk, het wordt er daadwerkelijk wat romig van waardoor de smaak van de scherpe tomatensaus af haalt.

Bakken in een voorverwarmde oven op 250 graden.

Recept voor het deeg heb ik gevonden bij Pauline's keuken. Daar haal ik heel veel inspiratie vandaan!



donderdag 3 december 2015

traktatie keuze stress


Silly Snake Dogs:
Leuke popcorn monster tractatie: Laat jij jouw kind gezond of minder gezond trakteren? 12 super originele traktatie ideetjes!: Pinguïn traktatie:
Binnenkort weer een verjaardag. Pinterest natuurlijk al afgezocht naar leuke traktaties. Nu nog een keuze maken welke het gaat worden.... 
Halloween Spider Cupcakes - These easy spider cupcakes are a must this Halloween, and such a fun way to get the kids in the kitchen!:
Creative Kid Snacks - ziploc bag instead? Too cute, going to do this for movie night this winter.: funny food - lustiges essen für gross und klein creativ zubereitet:

Pepernoten (zonder melk of ei)

 Het is weer pepernotentijd!
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkerbruine basterdsuiker
100 gr koude harde boter (wajang)
7 el melk/water             ik gebruikte deze =>
4 tl speculaaskruiden
Snuf zout
Zo maak je het
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Droge ingrediënten mixen.
Boter in kleine stukjes toevoegen.
Melk/water toevoegen. Mag ook gerust iets meer zijn. Goed kneden tot stevig geheel.
Bakplaat met bakpapier en rollen maar.
Allemaal kleine pepernootjes. Na een aantal vroeg mijn zoon of we ook anderen dingen konden maken. Er kwamen al snel kleine poepjes, maar uiteindelijk ook mini-gorgels, de staf en de mijter. Voor de foto zijn er een paar pepernoten en vooral poepjes verzameld.
Hoe ze er ook uit zagen ze waren heerlijk!

Het ligt wat aan de grootte hoe lang ze in de oven moeten. Ik zou na 15 minuutjes even controleren hoe bruin ze zijn. Succes!


dinsdag 10 november 2015

drollenkoekjes


 Afgelopen maanden was ik wat minder actief op het internet (of nou ja vooral op de blog want zoeken naar recepten en de sociale media gingen gewoon door). Maar ik heb niet stil gezeten. Ik ben geswitcht van baan, even wennen maar ik zit er weer volop in. En we hadden verjaardagen. En bij een verjaardag hoort een traktatie. Nu heb ik in huis een kleuter die vol in de poep en plas grapjes zit. Dus ik zag mijn kans schoon en maakte drollen. Er mochten geen ogen op zoals bij Carola want  hij wilde erg graag de meesters en juffen foppen mijn zijn drollen.

Ik heb ze gevonden op de site van Carola maar officieel gaat de eer naar de taartenacademie

Ik gebruikte voor zo'n veertig koeken 2 x dit recept en maakte het ook in tweevoud

150 gram witte basterdsuiker
50 gram vanille suiker
200 gram boter op kamertemperatuur (wajang dus in dit geval)
360 gram bloem
40 gram cacao
iets extra water om het smeuïg te maken aangezien ik het ei weg liet

Klop de boter, suiker en vanillesuiker zacht met een mixer. Mag echt wel even lang goed mixen
Daarna bloem en cacao poeder toevoegen. Het is erg droog dus tussendoor heb ik iets water toegevoegd.

Laat het deeg nu een uur in de koelkast staan (in vershoudfolie) langer mag ook staat erbij. Ik heb het proefreceptje maar kort in de koelkast gedaan ivm tijdgebrek. Later het echte werk de hele nacht in de koelkast laten staan. Dit was erg hard en zeer moeizaam in gebruik. Dus mijn advies zou zijn niet te lang in de koelkast. Of het er daarna even uitlaten om iets zachter te worden. Roomboter en ei bij elkaar blijft waarschijnlijk iets zachter dan alleen wajangboter.

Oven voorverwarmen op 175 graden.

Verdeel het deeg in porties (16 of iets meer als je kleintjes wil) en rol er slangetjes van met een dikkere en dunnere kant. De dikke kant is de onderkant en rol hem van daaruit op naar boven.

Wanneer het deeg iets minder stevig is wanneer het de oven in gaat worden de drolletjes wat ingezakt zoals hierboven (dus echt een beetje als een vieze drol, dat heeft ook wel wat). Wil je stevige drollen zet de drolletjes dan voor ze in de oven gaan nog even extra 10 minuutjes in de koelkast om op te stijven.

Bak de koeken in 15 tot 20 minuten gaar.






zondag 4 oktober 2015

Pannenkoekenrestaurant

Het is even stil geweest hier op de site.
Eigenlijk heb ik best veel gebakken en gekookt. Maar door vakantie, een nieuwe baan en allerlei perikelen schoot het opslaan en bundelen erbij in.
Maar hier nog een recensie van de zomer.
We zijn wezen eten in Borne (tussen Hengelo en Almelo) bij een pannenkoekenrestaurant. Het was top geregeld. Niets geen gedoe vooraf ze konden spontaan dingen regelen. Ze waren verbaasd dat we zo voorzichtig informeerde en konden zich niet voorstellen dat het bij andere plekken een probleem zou zijn om met een allergie uit eten te gaan.
Onze kleine man wilde aan appel-gemberpannenkoek. Dus zoals je ziet een pannenkoek zonder ei en koemelk maar met appel en gember. Als toetje sorbetijs met verse aardbeien.


dinsdag 16 juni 2015

Spagetti

Het eten voor vanavond staat weer klaar! Spagetti met zalm en spinazie!

woensdag 20 mei 2015

Weekend noord Limburg

We waren afgelopen weekend een weekend naar Noord Limburg.
We sliepen op vakantiepark de Leistert.

Van te voren had ik het restaurant le Croy buitenhof al gemaild en gebeld. Er was een lactosevrije kaart maar het werd mij niet helemaal helder of dit ook volledig melkvrij was. Daarnaast wilde ik graag weten wat de mogelijkheden waren bij het kindermenu. Hier kreeg ik via mail geen antwoord op. Dus telefonisch ook nogmaals gemeld dat er iemand mee kwam met allergieën. Degene die ik sprak was vrij duidelijk. Bij een kindermenu heb je keuzes uit de volgende snacks (frikandel en nog een aantal). Bij de vraag dat ik graag zou weten of hij een frikandel had had zij geen antwoord. Dan moest ik als ik er was de kok maar vragen naar de tafel te komen als ik het niet vertrouwde. Ander vlees van de kaart was überhaupt niet mogelijk, dan moest ik de volle prijs betalen. Je snapt het, ik ging er met wat wantrouwen heen.... Daar aangekomen bleek dat zij niet snapte waarom degene die (thuis) de reserveringen aan nam niet had doorverbonden voor overleg). Er werd direct gekeken wat er in de frikandel zit en er werd meegedacht wat hij kan eten (Het werd gewoon een kindermenu met frikandel). 's Middags hadden we ook daar al geluncht en ook dat was geen probleem een heerlijk broodje gerookte zalm.

Ook de supermarkt had ik gemaild, zij hadden me verzekerd bruin brood, stokbrood en nog een aantal harde bollen kon hij sowieso hebben. Voor details mocht ik op de lijst kijken, en ik kan je zeggen, wat een uitgebreide lijsten!

Ook voor een pannenkoekenuitje had ik van te voren al gekeken wat er mogelijk is. Een leuk pannenkoekenrestaurant in de buurt gemaild. Dus daar ook gereserveerd en wezen eten. En wat een service! Glutenvrij, melkvrij, eivrij alles is mogelijk! Voor glutenvrij hebben ze een aparte pan zo vertelde ze. Wat ik ook erg leuk vond is dat ze kinder- en kleuter- pannenkoeken hebben. Ideaal! En ze hadden ook een koekiemonsterpannenkoek. Dus dat wilde onze kleine man wel! De grote man wilde graag een pannenkoek met ananas maar hij wilde ook wel graag blauwe hageltjes. En dat kon geregeld worden, wat een service! Wat heeft hij (en wij dus ook) genoten!


Daarna een dagje Toverland. We hadden lunch meegenomen en ook genoeg te (gezond tussendoor. Maar omdat het zo leuk was bedachten we dat we misshcien beter konden eindigen met een hapje in het park en niet met vier vermoeide kids een andere eetgelegeneheid opzoeken. Ik had dit volledig niet voorbereid. Toen we bij de eetgelegenheid aankwamen was het er vrij druk. De mannen en kids waren nog in een attractie. Toen het iets rustiger was ben ik gaan informeren. Ze gaf direct aan dat dat ook gewoon mag als het druk is. Ze pakte een map (wederom de vraag gesteld betreffende een frikandel) en zocht het voor me op. Super service. En wederom genoten van frietjes en een frikandel.

Uhm ja het was niet zo'n heel gezond weekend....




zondag 3 mei 2015

Buds Nieuw Milligen (nabij Apeldoorn)

Spontaan uit eten, dat is soms toch best lastig/spannend met een allergie.
Dit keer voor de tweede keer naar Buds (ligt op de route en net eens wat anders dan fastfood).
Want oh wat hebben ze een heerlijke buitenspeelplek. Maar ook als het slecht weer is kun je er prima zitten en zeker met kinderen. Want er is een aparte speelkamer met sjoelbak, grote blokken, poppen, keukentje, kleurhoek en nog heel veel meer speelgoed. Ik bedenk me met het schrijven van dit artikel dat ik daar geen enkele foto van heb. Dus binnenkort moeten we maar weer terug (he wat vervelend ;) )
Maar goed we komen binnen met de vraag of we zonder reserveren kunnen eten en met een zoon met een lijst (melk, ei, noten) allergieën. Geen probleem is de reactie zoek maar een tafeltje uit, het gros is bezet maar er is nog keuze dus we kiezen een leuk plekje bij het raam.

De vraag is frietjes met iets erbij, binnen vijf minuten zijn ze terug, rookworst, een hamburger of een stukje zalm. Nou dat is geen moeilijke keuze meneer is gek op zalm. Dus hij krijgt een groot bord met zalm en frietjes en een schaal eigengemaakte appelmoes. Smullen!!!!



zondag 26 april 2015

pita pizza met wilmersburger

Soms heb je van die dagen... Nog een restje van iets maar net niet genoeg en de kids vinden het eigenlijk niet zo lekker. 'Maar mam ik wil zo graag een keer weer pizza eten'.
Nou vooruit laten we dan zo makkelijk mogelijk pizza maken.
Pitabroodjes (de grote!), ketchup, wilmersburger kaas (zou natuurlijk ook met gewone kaas kunnen), blikje tonijn en nog wat spinazieblaadjes fijngesneden (had ik nog in de vriezer).
En aan de slag, alles op elkaar, even in de oven en klaar is de pita pizza!


maandag 30 maart 2015

Broodhaantje

Voor op de palmpasenstok moesten er broodhaantjes kopen.

Dus na even googlen vond ik een recept op Marline.
Dus dit heb ik aangehouden.





Ingrediënten voor vier grote hanen:
- 500 gram bloem
- 1 theelepel zout
   (dit heb ik gevolgd, vond ze wat flauw, volgende keer zou ik denk ik 3 theelepels gebruiken).
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel suiker
- 3 dl. water of melk (ik heb 1 dl hazelnootmelk en 2 dl warm water gebruikt) plus ietsjes water voor als het te droog is.
- 4 rozijntjes voor de ogen

Doe de bloem, suiker, zout en het gist in een kom. Maak een kuiltje en schenk hier het water in.
Giet het vocht in het kuiltje en kneed het deeg goed door elkaar. Ik heb dit eerst met een mixer met deeghaken en daarna met de hand gedaan. Als het deeg erg droog/kruimelig blijft voeg dan iets water toe. Doe dit met hele kleine druppels want teveel maakt het te nat.
Leg het deeg in een kom en doe hier een natte theedoek of huishoudfolie over en zet dit op een warme plek. Laat het 45 minuten rusten.

Haal het deeg uit de kom en verdeel het in vieren.

Je kunt zelf een broodhaantje maken vanuit je hoofd maar je kunt ook een voorbeeld gebruiken.
Ik heb deze fotocollage als voorbeeld gebruikt.

Bak de haantjes in een voorverwarmde oven in 18 minuten gaar.




zondag 15 maart 2015

pizzarol zonder melk!

Pizza bij de meeste mensen is dat een 'makkelijk-zonder-koken-moment' waarbij de pizza uit de vriezer in de oven wordt geschoven. Helaas is dat wanneer je een melk allergie hebt minder makkelijk. Er zijn bodems met alleen tomatensaus erop welke je zelf kan versieren. Maar zorgen dat hij niet droog wordt blijft toch lastiger zonder kaas. 
Hier hebben we eens iets uitgeprobeerd wat erg goed in de smaak viel. 
Namelijk de pizzarol. 


Men neme een pizzadeeg bodem (in koelvak supermarkt) maar je kan het natuurlijk ook zelf maken. Wij gingen dit keer voor makkelijk. 
Omdat we even een fase zonder tomaat deden belegden we hem met sojaroom, kruiden (italiaans, zout en peper) en hierop tonijn, mais, kleine stukjes (kort gekookte) broccoli en een beetje strooikaas van Wilmersburger
Rol het deeg op en druk de uiteindes goed dicht. Strooi er nog wat Wilmersburger overheen.
Dan volgens gebruiksaanwijzing pizzadeeg in de oven.





zondag 8 maart 2015

Moussaka

een favoriet recept wat ik veel te weinig maak.

Dit keer geprobeerd via foto's te laten zien hoe ik het bereid.







ingrediënten:
- 1 aubergine
- 350 gram gehakt
- 1 grote ui
- 1 pakje aardappelschijfjes (350 gram)
- 1 pakje passata
- kruiden: zout, peper, knoflook, kaneel, nootmuskaat en laurier

bechamelsaus:
- 40 gram bloem
- 40 gram (plantaardige) boter
- 1 pakje soja cuisine
- kruiden
- water (ongeveer 100 ml)


Een aubergine in dunne plakken. Puur omdat ik het makkelijk vind om hem in rondjes te snijden dan lange plakken zijn dit rondjes geworden. De keuze hoe je snijdt is aan jezelf ;) .
Deze even met wat zout bestrooien en zo laten staan. daarna goed afspoelen en droog deppen.

Ondertussen een saus maken.
1 grote gesnipperde ui bakken, 350 gram rundergehakt erbij bakken.
Knoflook, kaneel, nootmuskaat en laurierpoeder toevoegen.
een pakje passata toevoegen en even laten pruttelen.


Dan is het weer tijd voor de aubergine.
Je kunt deze insmeren met olie of wat olie in de pan doen.
Bak de plakken aubergine bruin.

Maar nu laagjes in een ingevette ovenschaal.
Een laagje saus, een laagje aardappelschijfjes en een laagje saus.
Dit herhaal je nog een keer met de overgebleven ingrediënten.

Dan bechamelsaus eroverheen:
40 gram boter (plantaardig in dit geval) smelten in een pan.
Voeg 40 gram bloem beetje bij beetje toe en roer dit tot een gladde massa. Laat het even al roerend opwarmen in de pan. Voeg een pakje soja cuisine beetje bij beetje toe tot het een egale massa wordt. Voeg water toe tot gewenste dikte (ruim 100 ml in mijn geval).
Knoflook, zout peper en een beetje kaneel en nootmuskaat toevoegen naar smaak.

Daarna voor een half uur in de oven op 180 graden. (ik heb het heel iets langer laten staan omdat ik de tafel nog niet had gedekt daardoor heeft het net dat mooie bruine kleurtje gekregen. Maar let dan wel op dat je hem er op tijd uit haalt!)






woensdag 25 februari 2015

chocolate chips koekjes

Het is weer vakantie. Tijd om eens wat lekkers te bakken wat zo even snel in de ochtend in de oven kan en tegen koffie tijd klaar is.
De bedoeling was 'gezonde' koekjes van chickslovefood. Maar de dadels waren vorig weekend op en ik was vergeten dat ik deze had moeten kopen om iets te kunnen maken. Dus nu maar een ongezonde variant met wat er in huis was.

Eerst de oven aangezet op 180 graden.

125 gram zeer pure chocolade fijn gehakt.

Toen 75 gram havermout en 2 eetl. lijnzaad fijn gemalen in de keukenmachine.
dit aangevuld met bloem tot het in totaal 125 gram was.

125 gram boter en 75 gram lichtbruine basterdsuiker gemixt. (ongeveer 3 eetl. water toegevoegd onder het mixen om het wat losser te maken).

bloemmengsel, bakpoeder en snufje zout bij het botermengsel gevoegd en nog even door elkaar gemixt. Chocolade er voorzichtig doorheen geschept en er 16 balletjes van gedraaid, deze ver uit elkaar (ik heb ze in 2x gebakken) op de bakplaat gelegd en iets aangedrukt.
10 minuten in de oven, ik redde het net om in die tijd de zooi weer op te ruimen. Even afkoelen op een rooster, terwijl ik de koffie aan zet. En klaar!!!



Voor de inspiratie van dit recept is het recept gebruikt uit onderstaande link.
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=420801

woensdag 4 februari 2015

kokosbrownie

Een heerlijke brownie waar we in het weekend van konden genieten en zelfs ook nog een paar dagen daarna.








Ingrediënten:
- 100 gram havermout
- 200 gram bloem
- 75 gram kokos
- 75 gram cacoa
1 theelepel zuiveringszout (je zou ook bakpoeder kunnen gebruiken)
300 gram basterdsuiker
150 ml olie
450 ml water
2 eetlepels azijn
snufje zout

Verwarm de oven voor op 160 graden
Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Meng de droge ingrediënten in een kom (havermout, bloem, kokos, zuiveringszout, suiker en zout).
Voeg de olie, het water en de azijn toen en meng alles met een spatel door elkaar. Wanneer het goed gemengd is giet het in een ingevet brownieblik (of andere vorm).
Zet het zo'n 35 minuten in de oven.


Hier hebben we ontdekt dat het ook heerlijk is in stukjes door de soja vanille vla!

vrijdag 30 januari 2015

Bloemkoolcurry

Ideaal om restjes op te maken. In dit geval een halve bloemkool.
Kip in blokjes aanbakken. Knoflook en 2 gesnipperde uien toevoegen. Kerriepoeder, komijn, gemalen korianderzaad, nootmuskaat, gember, peper en zout toevoegen en even meebakken. Kokosmelk en bloemkoolroosjes toevoegen. Bonen heb ik apart even gekookt en daarna toegevoegd. Op een laag pitje even laten pruttelen tot de bloemkool de gewenste gaarheid heeft (onze voorkeur niet te zacht). Hier door de kids gegeten met een restje rijstnoodles maar zonder was eigenlijk net zo lekker.

dinsdag 20 januari 2015

Gezonde kruidkoek


250 gram bloem (mooiste zou zijn volkoren speltbloem maar dit had ik niet in huis). In dit geval werd het sojabloem
125 gram havermout
4 eetlepels koekkruiden (of een eigen mix van kruidnagel, gember, kaneel en kardemon)
1 eetlepel kaneel
250 gram rozijnen
7 dadels 
300 ml melk naar keuze op kamertemperatuur (of lauwwarm water) 
2 eetlepels lijnzaad gemixt met 6 eetlepels water even laten staan. 
2,5 theelepel baking soda
2 bananen 
snufje zout


Laat de rozijnen wellen in warm water. Voor gebruik afgieten en even laten uitlekken. 
Snijdt de dadels in kleine stukjes en zet deze apart. Snijd de bananen ook in kleine stukjes en zet ze klaar in een schaaltje. 
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblijk in. 

Meng de droge ingrediënten met een lepel door elkaar. 
Voeg de bananen, lijnzaad, melk rozijnen en dadels toe. 
Doe het mengsel in het cakeblik en bak dit in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Let even goed op of het niet te hard gaat. 
Controleren of het gaar is kan door een sateprikker in het deeg te steken. Komt deze er schoon uit is de cake klaar. 

Ik heb er een grote hand chiazaadjes als extraatje doorheen gedaan. Ook zou je kunnen kiezen voor abrikozen of wanneer je dat mag noten. 

Dit recept heb ik van een facebookpagina en zelf iets aangepast. Mocht er iemand zijn die dit leest en de originele bron van dit recept kent hoor ik het graag zodat ik een bron kan vermelden. 

maandag 19 januari 2015

Abrikozen flappen

Soms heb je van die dagen. Koffievisite maar geen tijd om wat te maken. Niets handiger dan iets uit de kast of het schap bij de supermarkt te pakken. Vandaag in de supermarkt had ik een missie. Een pak koekjes kopen zodat we iets speciaals bij de koffie mogen en iedereen daarin mee kan doen.
En ja hoor dat lukte! Abrikozenflapjes van de Jumbo.

maandag 5 januari 2015

Rode linzen soep

Geïnspireerd op 2 recepten. Omdat ik niet kon kiezen heb ik ze gecombineerd.
Het eerste recept is van de groene meisjes. Linzensoep
En het tweede recept is van Amber Alberda. Zij post op facebook in een beslotengroep gezonde recepten waar dit er een van was.

De combinatie die ik heb gemaakt voor een grote pan vol.
(Vandaag hele dikke soep 2 kids en ik, morgen lunch en dan nog een keer voor 4 personen in de vriezer).

- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 bouillon blokjes
- 500 gram rode linzen
- 1 blik kokosmelk
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kerriepoeder
- 3 winterwortels
- per bord een hand spinazieblaadjes
- zout en peper naar smaak.


snipper de uien en knoflook en bak deze even aan in iets olijfolie. Voeg de kruiden toe en bak deze heel even mee. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, bouillon (ik voegde vanuit de lege blikjes 3 blikjes water toe)en linzen toe. Kook dit een half uurtje zodat de linzen goed zacht zijn.
Snijd de winterwortels in kleine stukjes en kook deze even in een apart pannetjes.
Maak met de staafmixer de soep tot een galde massa en voeg water toe wanneer je deze te dik vind. Voeg de wortel toe en verwarm de soep nog even door.
Leg op een bord een hand spinazie en doe daar de soep overheen.
Hier met een geroosterde boterham die over was voor de jongens maar persoonlijk vond ik de soep zelf al voldoende.