chocolate chips koekjes

Het is weer vakantie. Tijd om eens wat lekkers te bakken wat zo even snel in de ochtend in de oven kan en tegen koffie tijd klaar is.
De bedoeling was 'gezonde' koekjes van chickslovefood. Maar de dadels waren vorig weekend op en ik was vergeten dat ik deze had moeten kopen om iets te kunnen maken. Dus nu maar een ongezonde variant met wat er in huis was.

Eerst de oven aangezet op 180 graden.

125 gram zeer pure chocolade fijn gehakt.

Toen 75 gram havermout en 2 eetl. lijnzaad fijn gemalen in de keukenmachine.
dit aangevuld met bloem tot het in totaal 125 gram was.

125 gram boter en 75 gram lichtbruine basterdsuiker gemixt. (ongeveer 3 eetl. water toegevoegd onder het mixen om het wat losser te maken).

bloemmengsel, bakpoeder en snufje zout bij het botermengsel gevoegd en nog even door elkaar gemixt. Chocolade er voorzichtig doorheen geschept en er 16 balletjes van gedraaid, deze ver uit elkaar (ik heb ze in 2x gebakken) op de bakplaat gelegd en iets aangedrukt.
10 minuten in de oven, ik redde het net om in die tijd de zooi weer op te ruimen. Even afkoelen op een rooster, terwijl ik de koffie aan zet. En klaar!!!



Voor de inspiratie van dit recept is het recept gebruikt uit onderstaande link.
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=420801

kokosbrownie

Een heerlijke brownie waar we in het weekend van konden genieten en zelfs ook nog een paar dagen daarna.








Ingrediënten:
- 100 gram havermout
- 200 gram bloem
- 75 gram kokos
- 75 gram cacoa
1 theelepel zuiveringszout (je zou ook bakpoeder kunnen gebruiken)
300 gram basterdsuiker
150 ml olie

450 ml water
2 eetlepels azijn
snufje zout

Verwarm de oven voor op 160 graden
Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Meng de droge ingrediënten in een kom (havermout, bloem, kokos, zuiveringszout, suiker en zout).
Voeg de olie, het water en de azijn toen en meng alles met een spatel door elkaar. Wanneer het goed gemengd is giet het in een ingevet brownieblik (of andere vorm).
Zet het zo'n 35 minuten in de oven.

Hier hebben we ontdekt dat het ook heerlijk is in stukjes door de soja vanille vla!