Oliebollen zonder melk en ei

En ze zijn alweer klaar voor oudjaarsdag!

Wat zijn ze lekker!!!!

oliebollen

Dit keer met 200 gram blanke en donkere rozijnen en 100 gram appel fijngesneden er extra doorheen!

Op naar een mooi nieuw jaar!

Fijne feestdagen

Via deze weg fijne feestdagen aan alle lezers van mijn blog.
Het lekkers voor de feestdagen ligt hier al klaar.
Gekleurde chocolade pastilles (jumbo)
Schuimpjes (hema)
Choco sinaasappel kerstbomen (aldi)
Gesuikerde kransjes (jumbo)

Let op bevatten wel mogelijk sporen van.

pizza zonder melk

De start van de vakantie!

Dit keer goed begonnen met een bioscoopmiddagje. Alle gordijnen dicht, lampen uit en Planes 2 aan. Popcorn en ranja erbij en de namiddag was voor de jongens compleet. 

En dan ook nog gewoon pizza eten op de bank. Iets wat wij eigenlijk nooit doen en toen beide jongens hun bordje pakte vroegen ze ook waar ze moesten zitten aangezien hun plek aan tafel vol stond met de bakplaat. 'uhm op de bank?' nou dat was toch wat! 

Pizza's gemaakt van deeg voor hartige taart in vieren. Daarop een beetje ketchup, fijngesneden snijworst en op een aantal een paar doperwten. Wat Italiaanse kruiden en wilmersburger kaas. Deze kaas bewaar ik per portie in de vriezer. Ideaal voor een ovenschotel, pasta maaltijd of zoals nu een pizza. 

Verjaardagsmuffins

Dit weekend hebben we groot feest hier in huis. Onze oudste en allergische zoon is gisteren 6 jaar geworden. Dat betekende trakteren op school.

Voor het recept heb ik het 'standaard' recept van Larissegebruikt uit het boek 'lekker eten met een overgevoeligheid'. Een leuk weetje, Larisse is met haar tweede boek bezig.

Voor het recept (officieel 12 cakejes ik maakte er 15):
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram plantaardige margarine
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml water
- 265 gram patentbloem
- 1/2 zakje bakpoeder
(ik voegde er zelf nog een zakje vanillesuiker aan toe)

Dit is niet de volledige omschrijving uit het boek maar mijn eigen twist dus voor de 'echte versie' verwijs ik je naar het boek. Mocht je hem niet in huis hebben, je krijgt hem bij een lidmaatschap op de stichting voedselallergie, ook een aanrader!

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verwarm de basterdsuiker, margarine, zout en het water in een pan. Laat het niet koken.
Haal het mengsel van het vuur als de boter en suiker zijn gesmolten.
Ik laat het vaak niet helemaal afkoelen puur omdat ik daar mezelf de tijd niet voor gun. Als alles gesmolten is laat je het even staan. Ondertussen weeg je de bloem af, voeg je de bakpoeder en de vanillesuiker erdoor.
Zet de papieren muffinvormpjes in een muffinblik.
Meng nu het vloeibaremengsel door de bloem met een garde. Roer dit net zo lang tot het goed gemengd is.
Vul de muffinvormpjes met het deeg en zet deze in de oven.
Na 30 minuten controleren door een cocktailprikker erin te steken, komt deze er droog uit dan zijn ze gaar.


Als traktatie had hij bedacht politiecakejes en eetpapier. Dus op google een goed logo opgezocht en bij cakeprint deze besteld.
Met poedersuiker en ietsjes water heb ik een dik papje gemaakt waarmee ik het eetpapier op de cakejes heb geplakt.

Kerstmaaltijd op school

Vorig jaar was hier een kerstmaaltijd op school. Iedereen neemt iets mee en er wordt in de klas met elkaar gegeten. Spannend vooral ook aangezien ouders er niet bij waren. Er was in overleg met een aantal ouders veel wat onze zoon wel mocht. We hebben met de leerkracht gemarkeerd wat hij wel mocht hebben en hij wist het zelf ook erg goed.
Ik had zelf kerstpannenkoekjes gemaakt.http://kokenmeteenuitdaging.blogspot.nl/search/label/kerst
Met het zomersebuffet had ik dit jaar allerlei kleine hapjes gemaakt en een apart tafeltje met dienblad voor onze zoon. Soms is het net hoe het uit komt en wat werkt in de klas.
Dit jaar hier naar mijn weten geen kerstdiner. Maar voor degene die wel opzoek zijn naar leuke gerechtjes hier wat tips:

gehaktballetjes met bladerdeeg sterren

 http://recipesandme.com/recipes

/christmas-appetizers-for-everyone/

kan natuurlijk gewoon zonder ei 

en met een beetje sojamelk insmeren.

kerstboompjes met avocado, paprika en een zoute stik. 

http://handspire.com/christmas-appetizer-pitta-christmas-trees.html

Knakworstboom met een tomaatje 

http://www.moodkids.nl/food/2012/12/19/bento-kerstboom-op-een-stokje

kerstkrans van kleine knakworstjes en bladerdeeg.

allerlei grappige tips. De kleine kerstmannetjes links onderin. Druif, banaan, aardbei en een mini marshmellow. 

Of de sneeuwmannetjes van banaan met een stukje appel. 

http://www.cleanandscentsible.com/2013/11/healthy-christmas-food-ideas.html

Voor meer tips is het ook een optie op mijn pinterest te kijken: 

http://www.pinterest.com/joh10/christmas/

Bloemkool kerrie schotel

Opzoek naar inspiratie wat te doen met bloemkool liep ik langs een schap met aanbiedingen waar onderstaande verpakking mijn aandacht trok.
Dat zou toch niet zo moeilijk moeten zijn.
Dus op naar de bloemkool kerrie schotel met een twist.



Men neme:
- een bloemkool
- een zakje aardappelschijfjes
- ongeveer 300 gram gehakt.
- 2 handjes rozijnen
- een ui
- pakje sojaroom
- kerrie
- peper en zout


En aan het werk:
Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze een paar minuten. De gesnipperde ui in een hapjes pan even aanbakken en het gehakt toevoegen. Bak het gehakt rul en voeg kerriepoeder, peper en zout toe. Flink wat kerrie wil je de kerriesmaak goed uit laten komen. Voeg de sojaroom en als laatste de rozijnen toe.
Vet een ovenschaal in en leg hier een laag aardappelschijfjes in. hier bovenop de bloemkool. Daarna weer een laag aardappelschijfjes en als laatst het gehaktmengsel.
Wanneer alles warm is kan het redelijk kort (10 minuten) in de oven. Staat het al even of zijn de aardappelen koud dan zou ik gaan voor een half uur.

Kalkoen in champignonsaus

Een gerecht met een twist doordat er kaneel in zit. Maar echt een lekker gerecht voor in de wintermaanden. Het zou ook nog als ragout in een bakje kunnen bijvoorbeeld bij de lunch.





Voor ongeveer vier personen:
- 400 gram kalkoenvlees in reepjes.
- een bakje champignons
- 2 uien
- een pakje sojaroom
- gember (vers/potje/poeder)
- sojasaus
- kaneel
- peper en zout
- olijfolie
- Wanneer je het wil garneren en geen allergie hebt zou je er 2 handjes geroosterde amandelsnippers op kunnen doen.

Snijd het vlees in reepjes en bestrooi het met peper.
Bak het vlees in olijfolie bruin en gaar. Versnipper ondertussen de ui en bak deze mee.
Snijd de champignons in reepjes en bak deze apart (je kunt het vlees uit de pan halen of een andere pan gebruiken) op hoog vuur aan.
Roer de sojaroom door de champignons en breng dit op smaak met gember (naar smaak), een eetlepel sojasaus, theelepel kaneel en naar smaak zout en peper. Voeg het vlees en de uien bij het champignonmengsel en warm alles goed door.

Lekker met (zilvervlies)rijst en als groente een komkommersalade, boontjes of doperwten.

Eet smakelijk!

Geïnspireerd door het gerecht uit de maatje minder maand van Jacqueline van Dijk.