pita pizza met wilmersburger

Soms heb je van die dagen... Nog een restje van iets maar net niet genoeg en de kids vinden het eigenlijk niet zo lekker. 'Maar mam ik wil zo graag een keer weer pizza eten'.
Nou vooruit laten we dan zo makkelijk mogelijk pizza maken.
Pitabroodjes (de grote!), ketchup, wilmersburger kaas (zou natuurlijk ook met gewone kaas kunnen), blikje tonijn en nog wat spinazieblaadjes fijngesneden (had ik nog in de vriezer).
En aan de slag, alles op elkaar, even in de oven en klaar is de pita pizza!

Broodhaantje

Voor op de palmpasenstok moesten er broodhaantjes kopen.

Dus na even googlen vond ik een recept op Marline.
Dus dit heb ik aangehouden.





Ingrediënten voor vier grote hanen:
- 500 gram bloem
- 1 theelepel zout
   (dit heb ik gevolgd, vond ze wat flauw, volgende keer zou ik denk ik 3 theelepels gebruiken).
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel suiker
- 3 dl. water of melk (ik heb 1 dl hazelnootmelk en 2 dl warm water gebruikt) plus ietsjes water voor als het te droog is.
- 4 rozijntjes voor de ogen

Doe de bloem, suiker, zout en het gist in een kom. Maak een kuiltje en schenk hier het water in.
Giet het vocht in het kuiltje en kneed het deeg goed door elkaar. Ik heb dit eerst met een mixer met deeghaken en daarna met de hand gedaan. Als het deeg erg droog/kruimelig blijft voeg dan iets water toe. Doe dit met hele kleine druppels want teveel maakt het te nat.
Leg het deeg in een kom en doe hier een natte theedoek of huishoudfolie over en zet dit op een warme plek. Laat het 45 minuten rusten.

Haal het deeg uit de kom en verdeel het in vieren.

Je kunt zelf een broodhaantje maken vanuit je hoofd maar je kunt ook een voorbeeld gebruiken.
Ik heb deze fotocollage als voorbeeld gebruikt.

Bak de haantjes in een voorverwarmde oven in 18 minuten gaar.

pizzarol zonder melk!

Pizza bij de meeste mensen is dat een 'makkelijk-zonder-koken-moment' waarbij de pizza uit de vriezer in de oven wordt geschoven. Helaas is dat wanneer je een melk allergie hebt minder makkelijk. Er zijn bodems met alleen tomatensaus erop welke je zelf kan versieren. Maar zorgen dat hij niet droog wordt blijft toch lastiger zonder kaas. 

Hier hebben we eens iets uitgeprobeerd wat erg goed in de smaak viel. 

Namelijk de pizzarol. 

Men neme een pizzadeeg bodem (in koelvak supermarkt) maar je kan het natuurlijk ook zelf maken. Wij gingen dit keer voor makkelijk. 

Omdat we even een fase zonder tomaat deden belegden we hem met sojaroom, kruiden (italiaans, zout en peper) en hierop tonijn, mais, kleine stukjes (kort gekookte) broccoli en een beetje strooikaas van Wilmersburger. 

Rol het deeg op en druk de uiteindes goed dicht. Strooi er nog wat Wilmersburger overheen.
Dan volgens gebruiksaanwijzing pizzadeeg in de oven.

Moussaka

een favoriet recept wat ik veel te weinig maak.

Dit keer geprobeerd via foto's te laten zien hoe ik het bereid.







ingrediënten:
- 1 aubergine
- 350 gram gehakt
- 1 grote ui
- 1 pakje aardappelschijfjes (350 gram)
- 1 pakje passata
- kruiden: zout, peper, knoflook, kaneel, nootmuskaat en laurier

bechamelsaus:
- 40 gram bloem
- 40 gram (plantaardige) boter
- 1 pakje soja cuisine
- kruiden
- water (ongeveer 100 ml)


Een aubergine in dunne plakken. Puur omdat ik het makkelijk vind om hem in rondjes te snijden dan lange plakken zijn dit rondjes geworden. De keuze hoe je snijdt is aan jezelf ;) .
Deze even met wat zout bestrooien en zo laten staan. daarna goed afspoelen en droog deppen.

Ondertussen een saus maken.
1 grote gesnipperde ui bakken, 350 gram rundergehakt erbij bakken.
Knoflook, kaneel, nootmuskaat en laurierpoeder toevoegen.
een pakje passata toevoegen en even laten pruttelen.

Dan is het weer tijd voor de aubergine.
Je kunt deze insmeren met olie of wat olie in de pan doen.
Bak de plakken aubergine bruin.

Maar nu laagjes in een ingevette ovenschaal.
Een laagje saus, een laagje aardappelschijfjes en een laagje saus.
Dit herhaal je nog een keer met de overgebleven ingrediënten.

Dan bechamelsaus eroverheen:
40 gram boter (plantaardig in dit geval) smelten in een pan.
Voeg 40 gram bloem beetje bij beetje toe en roer dit tot een gladde massa. Laat het even al roerend opwarmen in de pan. Voeg een pakje soja cuisine beetje bij beetje toe tot het een egale massa wordt. Voeg water toe tot gewenste dikte (ruim 100 ml in mijn geval).
Knoflook, zout peper en een beetje kaneel en nootmuskaat toevoegen naar smaak.

Daarna voor een half uur in de oven op 180 graden. (ik heb het heel iets langer laten staan omdat ik de tafel nog niet had gedekt daardoor heeft het net dat mooie bruine kleurtje gekregen. Maar let dan wel op dat je hem er op tijd uit haalt!)

chocolate chips koekjes

Het is weer vakantie. Tijd om eens wat lekkers te bakken wat zo even snel in de ochtend in de oven kan en tegen koffie tijd klaar is.
De bedoeling was 'gezonde' koekjes van chickslovefood. Maar de dadels waren vorig weekend op en ik was vergeten dat ik deze had moeten kopen om iets te kunnen maken. Dus nu maar een ongezonde variant met wat er in huis was.

Eerst de oven aangezet op 180 graden.

125 gram zeer pure chocolade fijn gehakt.

Toen 75 gram havermout en 2 eetl. lijnzaad fijn gemalen in de keukenmachine.
dit aangevuld met bloem tot het in totaal 125 gram was.

125 gram boter en 75 gram lichtbruine basterdsuiker gemixt. (ongeveer 3 eetl. water toegevoegd onder het mixen om het wat losser te maken).

bloemmengsel, bakpoeder en snufje zout bij het botermengsel gevoegd en nog even door elkaar gemixt. Chocolade er voorzichtig doorheen geschept en er 16 balletjes van gedraaid, deze ver uit elkaar (ik heb ze in 2x gebakken) op de bakplaat gelegd en iets aangedrukt.
10 minuten in de oven, ik redde het net om in die tijd de zooi weer op te ruimen. Even afkoelen op een rooster, terwijl ik de koffie aan zet. En klaar!!!



Voor de inspiratie van dit recept is het recept gebruikt uit onderstaande link.
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=420801

kokosbrownie

Een heerlijke brownie waar we in het weekend van konden genieten en zelfs ook nog een paar dagen daarna.








Ingrediënten:
- 100 gram havermout
- 200 gram bloem
- 75 gram kokos
- 75 gram cacoa
1 theelepel zuiveringszout (je zou ook bakpoeder kunnen gebruiken)
300 gram basterdsuiker
150 ml olie

450 ml water
2 eetlepels azijn
snufje zout

Verwarm de oven voor op 160 graden
Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Meng de droge ingrediënten in een kom (havermout, bloem, kokos, zuiveringszout, suiker en zout).
Voeg de olie, het water en de azijn toen en meng alles met een spatel door elkaar. Wanneer het goed gemengd is giet het in een ingevet brownieblik (of andere vorm).
Zet het zo'n 35 minuten in de oven.

Hier hebben we ontdekt dat het ook heerlijk is in stukjes door de soja vanille vla!

Bloemkoolcurry

Ideaal om restjes op te maken. In dit geval een halve bloemkool.

Kip in blokjes aanbakken. Knoflook en 2 gesnipperde uien toevoegen. Kerriepoeder, komijn, gemalen korianderzaad, nootmuskaat, gember, peper en zout toevoegen en even meebakken. Kokosmelk en bloemkoolroosjes toevoegen. Bonen heb ik apart even gekookt en daarna toegevoegd. Op een laag pitje even laten pruttelen tot de bloemkool de gewenste gaarheid heeft (onze voorkeur niet te zacht). Hier door de kids gegeten met een restje rijstnoodles maar zonder was eigenlijk net zo lekker.