Vorig jaar wel eens gemaakt met soyaroom en ham. Maar nu wilde ik toch eens wat anders.
Dit recept geprobeerd. En het is echt een aanrader!
INGREDIËNTEN
- 1 klontje boter
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 3 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 3 kardemompeulen
- 300 ml sinaasappelsap, versgeperst
- 1 tl suiker
- 4 stronken witlof, van gelijke grootte
- 300 ml groentebouillon, van tablet
- 8 plakjes ontbijtspek
- 4 takjes tijm
- olijfolie
Grote pan op het vuur. Hierin boter, sjalot, laurier, kruidnagel, kaneel, kardemon fruiten. Vuur omlaag, deksel op de pan en vijf minuten pruttelen met af en toe omscheppen.
Giet het sinaasappelsap erbij en draai het vuur omhoog. Er staat tot het verdampt is, ik had sinaasappelsap uit een pak en daarbij werkte dit niet. Suiker, witlof en bouillon erbij. Afdekken met een cirkel van bakpapier en een deksel (waarom geen idee eigenlijk maar ik heb het braaf gedaan). Laat het 25 minuten zachtjes garen.
Nu de witlof eruit halen (kookvocht bewaren) en wikkel de witlof in 2 plakjes ontbijtspek (heb ik ook iets anders gedaan omdat ik ronde plakjes had. Ik heb dus ipv de witlof met ontbijtspek te bakken de ontbijtspek gebakken en daarna om de witlof gewikkeld. Officieel zou je ontbijtspek om de witlof moeten hebben en in een vuurvaste schaal bakken. Ik heb het gebakken daarna om de witlof gewikkeld en toen in m'n ovenschaal gelegd. 100 ml kookvocht erbij. 20 minuten op 180 graden in de oven.
Allerhande 12 2012
